맥스의 일상 /음식이야기 ☆님 2017. 4. 15. 22:47
안녕하세요~ 오늘은 달걀이야기를 해보려고 합니다.요즘 조류인플로엔자로 달걀값이 금값인데요. 그래도 달걀은 저렴한 가격으로 양질의 단백질을 제공해 주는 멋진 식품입니다. 엄마도 몰랐던 계란의 10가지 진실 그럼 달걀에 대해 우리가 평소 잘못알고 있던 상식이나 재미있는 사실에 대해 알려드리도록 하겠습니다. 1. 세척한 달걀이 더 위생적이지 않을 수도 있다. 세척한 계란은 겉보기에 세척하지 않은 계란보다 더 위생적으로 보입니다. 하지만 세척한 달걀이 그렇지 못한 달걀보다 반드시 더 위생적인 것은 아닙니다. 계란껍질은 얇은 단백질 점액으로 둘러쌓여 있습니다. 이를 큐티클층이라고 하는데요. 이 큐티클층이 자연적으로 미생물의 침입을 차단하는 역할을 합니다. 따라서 잘못된 방식으로 세척을 한 계란은 이 큐티클층이 파..
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