맥스의 일상 /음식이야기 ☆님 2017. 4. 24. 21:54
상어 지느러미 샥스핀(Shark's Fin)산해진미로 취급받는 샥스핀은 어떤 상어의 지느러미 일까요? 전 세계에 상어가 약 400여종 존재하지만 이 중에서 샥스핀의 재료로 쓰이는 상어의 종류는 10여 종류밖에 되지 않습니다. 그만큼 귀한 음식 재료가 되는 것이죠. 미국에서는 샥스핀에 사용되는 상어가 어떤 종류가 있는지 연구를 진행했습니다. 샥스핀스프에서 지느러미를 채취하여 DNA를 검사한 것이죠. 총 14개도시에서 51그릇의 샥스핀 요리를 조사한 결과 주로 8종의 상어 지느러미가 사용되었다는 것을 밝혀냈습니다. 1. 블루 샤크(blue shark) 검사 결과 블루샤크가 가장 많이 사용되고 있습니다. 블루샤크는 청새리상어라고 하는데요. 공격성이 강해서 사람이나 보트를 공격하기도 하는 상어입니다. 블루샤크가..
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