맥스의 일상 /음식이야기 ☆님 2017. 3. 11. 21:39
푸아그라~ 고급 요리하면 떠오르는 음식 중에 하나입니다. 실제 세계 3대 진미(송로버섯, 캐비어, 푸아그라)로 알려져 있어 드셔보진 않았어도 한번쯤은 이름을 들어보셨을 겁니다. 이 음식이 왜 그렇게 유명한 걸까요? 오늘은 푸아그라에 대해 글을 써보려고 합니다. 세계 3대 진미로 꼽히는 푸아그라는 어떤 음식일까? 푸아그라는 프랑스어 입니다. 프랑스어로 Foie Gras 라고 하는데 "살찐 간", 또는 "지방간"을 의미한다고 합니다. 말 그대로 지방이 많은 간을 요리한 것이죠. 주로 오리나 거위의 간이 많이 쓰이는데요. 재료 자체부터가 상당히 느끼할 것 같습니다. 실제로 이 지방의 풍미가 다양해서 푸아그라가 세계적인 요리가 된 것이죠. 아래 사진이 푸아그라 사진입니다. 지방때문인지 간이 노랗게 보이는 걸 볼..
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